วิธีทำ ลอดช่องน้ำกะทิ หอม หวานมัน อร่อยสดชื่นมาก

วิธีทำ ลอดช่องน้ำกะทิ หอม หวานมัน อร่อยสดชื่นมาก

 

ส่วนผสม ลอดช่อง

1.แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม

2.แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมัน 50 กรัม

3.แป้งถั่วเขียว 40 กรัม

4.ใบเตย 20 ใบ

5.น้ำปูนใส 1.2 ลิตร

6.น้ำปูนใส 250 มิลลิลิตร (สำหรับกวนขนม)

7.น้ำผสมน้ำแข็ง

ส่วนผสม น้ำกะทิลอดช่อง

1.หัวกะทิ 500 กรัม

2.น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

3.ใบเตย 10 ใบ

4.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

5.เทียนอบขนม

 

วิธีทำน้ำกะทิลอดช่อง

1.ใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว และใบเตยมัด ลงในหม้อ เปิดไฟกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมละลายและเดือด ค่อย ๆ ใส่เกลือลงไป ชิมรสตามชอบ

2.ใส่กะทิลงในหม้อที่ปิดฝาได้ จุดเทียนอบขนมจนถึงไขของเทียน ใส่ถ้วยเล็ก ๆ วางลงในหม้อ ปิดฝาอบทิ้งไว้ 30 นาที

วิธีทำลอดช่อง

1.หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส ปั่นจนละเอียด กรองเอาแต่น้ำ เตรียมไว้

2.ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียว ลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ

จมลงไปในน้ำจนหมด รอประมาณ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อนและละลายเข้ากับน้ำทั้งหมด

จากนั้นค่อย ๆ คนผสมจนเข้าดี กรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้

3.เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา พอแป้งเริ่มเหนียวและจับตัวเป็นก้อน

ให้ลดไฟอ่อน ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียวและมีสีใส ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที

4.ตักส่วนผสมลอดช่องเล็กน้อยใส่ลงในน้ำ ถ้าขนมเซตตัวดีและน้ำไม่ขุ่น แสดงว่าแป้งสุกแล้ว ปิดไฟ

5.ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ สลับกับหยุดให้แป้งลงไปในน้ำเย็นจัด

6. ตักลอดช่องใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ