วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา เนื้อนุ่ม พร้อมสูตรน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลารสเด็ด
ผสม ไก่ต้มน้ำปลา
1.ไก่สด 1 ตัว หรือไก่ส่วนต่าง ๆ ตามชอบ
2.รากผักชีทุบ 2 ราก
3.ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
4.ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
5.ใบมะกรูด 3 ใบ
6.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 1 ถ้วย
8.ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
9.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ (สำหรับต้ม)
วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา สูตรโบราณ
1.ล้างไก่ให้สะอาด เตรียมไว้
2.ใส่น้ำลงในหม้อ นำไก่ลงไปลวกจนหนังไก่ตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
3.ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำตาลปี๊บ ลงก้นหม้อ วางไก่ทับลงไป เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส และ
ซีอิ๊วดำ เทน้ำตามลงไปพอให้ท่วมตัวไก่ ปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง (ตามขนาดของไก่) จนสุกทั่ว
4.ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ตัดเป็นชิ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรโบราณ
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา
1.พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
2.กระเทียม 5 กลีบ
3.เกลือป่น (สำหรับปรุงรส)
4.น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา
1.โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่น พอหยาบ
2.เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไก่ต้มน้ำปลา