วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา เนื้อนุ่ม พร้อมสูตรน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลารสเด็ด

วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา เนื้อนุ่ม พร้อมสูตรน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลารสเด็ด

 

ผสม ไก่ต้มน้ำปลา 

1.ไก่สด 1 ตัว หรือไก่ส่วนต่าง ๆ ตามชอบ

2.รากผักชีทุบ 2 ราก

3.ข่าหั่นแว่น 3 แว่น

4.ตะไคร้ทุบ 2 ต้น

5.ใบมะกรูด 3 ใบ

6.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา 1 ถ้วย

8.ซอสปรุงรส 1 ถ้วย

9.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ (สำหรับต้ม)

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา สูตรโบราณ

1.ล้างไก่ให้สะอาด เตรียมไว้

2.ใส่น้ำลงในหม้อ นำไก่ลงไปลวกจนหนังไก่ตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

3.ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำตาลปี๊บ ลงก้นหม้อ วางไก่ทับลงไป เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส และ

ซีอิ๊วดำ เทน้ำตามลงไปพอให้ท่วมตัวไก่ ปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง (ตามขนาดของไก่) จนสุกทั่ว

4.ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ตัดเป็นชิ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรโบราณ

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

1.พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ

2.กระเทียม 5 กลีบ

3.เกลือป่น (สำหรับปรุงรส)

4.น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

1.โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่น พอหยาบ

2.เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไก่ต้มน้ำปลา