วิธีทำ ขนมหม้อแกงถั่ว ขนมไทยเนื้อแน่น หวานมันพอดี

วิธีทำ ขนมหม้อแกงถั่ว ขนมไทยเนื้อแน่น หวานมันพอดี

 

ส่วนผสม ขนมหม้อแกงถั่ว

1.ถั่วเขียวนึ่งบดละเอียด 200 กรัม

2.ไข่เป็ด (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง

3.ใบเตย

4.น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม (สูตรแม่สลิ่มใช้ 280 กรัม)

5.หัวกะทิ 400 กรัม

6.หอมแดงซอย 50 กรัม (หรือมากน้อยตามชอบ)

7.น้ำมันพืช

 

วิธีทำขนมหม้อแกงถั่ว

1. เจียวหอมแดง โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตามด้วยหอมแดง พอเป็นสีเหลืองก็ตักขึ้นได้เลย หรือเอาไปกรองน้ำมันออกก็ง่ายดี

2. ตอกไข่ลงในชาม นำใบเตยที่ล้างทำความสะอาดอย่างดีแล้วใส่ลงไป ขยำใบเตยจนไข่ขึ้นฟู

ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ขยำให้เข้ากันดี เติมหัวกะทิ ขยำอีกรอบให้เข้ากัน นำไปกรอง อาจจะกรองด้วยผ้าขาวบาง 1 รอบก็ได้

แต่ในสูตรกรองด้วยกระชอน 1 รอบ และกรองด้วยผ้าขาวบางอีก 1 รอบ หลังกรองเสร็จก็ใส่ถั่วเขียวนึ่งและบดลงไป

ใช้มือขยำหรือวน ๆ คน ๆ ให้ถั่วไม่เป็นก้อน

3. นำกระทะไปตั้งไฟ ใส่น้ำมันหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและชูรสชาติให้อร่อยขึ้น

ใส่ส่วนผสมขนมลงไปกวน กวนไม่นานนะคะ ประมาณ 5 นาที หรือจนขนมข้นขึ้น พอเนื้อเข้ากันก็ยกลงเทใส่พิมพ์

เคาะให้หน้าขนมเรียบเสมอกัน เตรียมอบ

4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ถึง 200 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที พอสุกแล้วเอาออกจากเตา

พักให้เย็น ตัดหม้อแกงให้เป็นชิ้นสวยงาม โรยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก สมาชิกหมายเลข 3128333