วิธีทํา ราดหน้ารวมมิตร ทำเองง่ายๆ อร่อยเหมือนทานที่ร้าน เครื่องแน่จัดเต็ม
ส่วนผสม
1.เส้นใหญ่ – 300 กรัม
2.หมูหมัก (หรือไก่, กุ้ง, ปลาหมึก) – 200 กรัม
3.คะน้า – 200 กรัม (หั่นเป็นท่อน)
4.แครอท – 50 กรัม (หั่นเป็นแผ่นบางๆ)
5.ข้าวโพดอ่อน – 50 กรัม (หั่นครึ่ง)
6.เห็ดฟาง – 50 กรัม (หั่นครึ่ง)
7.กระเทียมสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดเส้น)
9.น้ำมันหอย – 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
13.แป้งมันฮ่องกง – 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำ 1/4 ถ้วย)
14.น้ำซุปหมู – 2 ถ้วย
15.พริกไทยป่น – 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เตรียมเส้นใหญ่: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดให้กรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นพักไว้
2.ผัดเนื้อสัตว์และผัก: ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันที่เหลือและกระเทียมสับ ผัดจนหอม ใส่หมูหมักลงไปผัดจนสุกดี
จากนั้นใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง และคะน้าลงไปผัดจนผักเริ่มสุก
3.ทำน้ำราดหน้า: เติมน้ำซุปหมูลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
รอให้เดือดแล้วค่อยๆ ใส่แป้งมันฮ่องกงที่ละลายน้ำแล้วลงไป คนจนซอสข้นและเหนียวขึ้น
ราดหน้า: นำเส้นใหญ่ที่ผัดไว้จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้ โรยด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ