วิธีทำ ปลานึ่งซีอิ๊ว เนื้อนุ่ม ไม่คาว เข้มข้นลงตัวสุดๆ
ส่วนผสม
1.ปลา (ปลากะพงหรือปลานิล) 1 ตัว (ประมาณ 500-700 กรัม)
2.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
3.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
6.ขิงสดหั่นเป็นแผ่นบาง 1/4 ถ้วย
7.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
8.พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
9.ต้นหอม 2 ต้น (หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว)
10.พริกแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด (สำหรับตกแต่ง)
11.ผักชีสำหรับตกแต่ง
12.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1.เตรียมปลา
– ล้างปลาด้วยน้ำสะอาดและขัดเกลือให้หมด จากนั้นล้างน้ำอีกครั้งแล้วซับให้แห้ง
-ใช้มีดบั้งที่ตัวปลาทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อปลาได้ดี
2.ทำซอสซีอิ๊ว
– ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และน้ำมันหอยลงในชาม คนให้เข้ากัน
– เติมน้ำเปล่าและคนอีกครั้งจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี
3.นึ่งปลา
– วางขิงสดหั่นบางๆ และต้นหอมท่อนลงบนจานที่สามารถนึ่งได้ จากนั้นวางปลาลงบนขิงและต้นหอม
– ราดซอสซีอิ๊วที่เตรียมไว้ลงบนปลาให้ทั่ว ใส่กระเทียมสับและพริกไทยขาวป่นลงบนตัวปลา
– ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด วางจานปลาลงในหม้อนึ่ง ปิดฝาและนึ่งปลาด้วยไฟกลางประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุก
4.ทำการต้มซอสเพิ่มเติม
– ระหว่างที่นึ่งปลา ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ซอสซีอิ๊วที่เหลือในชามลงไปผัดจนเดือดและซอสข้นขึ้น
– ปลาสุก นำออกจากหม้อนึ่ง แล้วราดซอสซีอิ๊วที่ผัดไว้อีกครั้งลงบนตัวปลา
5.ตกแต่งและเสิร์ฟ:
– ตกแต่งด้วยพริกแดงหั่นเฉียงและผักชี เสิร์ฟปลานึ่งซีอิ๊วร้อนๆ พร้อมข้าวสวย เพียงเท่านี้ก็ได้ปลานึ่งซีอิ๊วอร่อยๆ พร้อมทานแล้วค่ะ