วิธีทำ ขนมชั้นใบเตย สีสวยธรรมชาติ แป้งเหนียวนุ่ม หอมหวานมัน

วิธีทำ ขนมชั้นใบเตย สีสวยธรรมชาติ แป้งเหนียวนุ่ม หอมหวานมัน

 

ส่วนผสม

1.แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย

2.แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

3.แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย

4.น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

5.กะทิ 4 ถ้วย

6.น้ำใบเตยเข้มข้น 1/2 ถ้วย

7.เกลือ 1/4 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1.ผสมแป้ง: ร่อนแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกันในชามใหญ่ จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและเกลือ ผสมให้เข้ากันดี

2.ผสมกะทิ: แบ่งกะทิออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกผสมกับน้ำใบเตยเข้มข้น อีกส่วนหนึ่งเก็บไว้เป็นกะทิขาว

3.ผสมแป้งกับกะทิ: ค่อยๆ เติมกะทิใบเตยลงในแป้งที่ผสมไว้ทีละน้อย และคนให้เข้ากันดี ทำเช่นเดียวกันกับกะทิขาว

4.เตรียมถาด: ทาน้ำมันบางๆ ที่ถาดขนมชั้นหรือถาดที่ใช้สำหรับนึ่งเพื่อป้องกันการติด

5.นึ่งขนมชั้น: ตั้งหม้อนึ่งให้ร้อน เทส่วนผสมของกะทิใบเตยลงในถาดเป็นชั้นบางๆ ประมาณ 1/4 นิ้ว

แล้วนึ่งประมาณ 5-7 นาทีจนสุก จากนั้นเทส่วนผสมกะทิขาวลงไปอีกชั้น นึ่งต่อจนสุก ทำเช่นนี้สลับกันไปจนหมดส่วนผสม

6.พักให้เย็น: เมื่อทำครบทุกชั้นแล้ว พักขนมให้เย็นสนิทก่อนจะนำมาตัดเป็นชิ้นๆ

เคล็ดลับ

1.การคนแป้งและกะทิให้เข้ากันดีจะช่วยให้ขนมชั้นมีความเนียนและไม่เป็นฟอง

2.ควรเทแป้งเป็นชั้นบางๆ เพื่อให้แต่ละชั้นสุกเท่ากัน

3.เมื่อพักขนมให้เย็น ควรใช้พลาสติกแรปคลุมถาดไว้เพื่อป้องกันการแห้ง

4.เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมชั้นใบเตยหอมอร่อยพร้อมทานแล้วค่ะ