วิธีทำ แกงเขียวหวานไก่ กะทิแตกมันสวย อร่อย เข้มข้นหวานมัน

วิธีทำ แกงเขียวหวานไก่ กะทิแตกมันสวย อร่อย เข้มข้นหวานมัน

 

วัตถุดิบ

1.ไก่ ทั้งส่วนเนื้อและเท้ารวมกัน 4 ขีด

2.พริกแกงเขียวหวาน 4 ชต.

3.มะเขือพวง ตามชอบ

4.น้ำตาลปี๊ป 1 ชต.

5.พริกชี้ฟ้า 2-3 เม็ด หั่นเฉียงๆไว้ตกแต่ง

6.น้ำปลา 2 -3 ชต.(ขึ้นอยู่กับความเค็มของพริกแกง)

7.โหระพา 4 กิ่ง

8.ใบมะกรูด 2-3 ใบ

9.หัวกะทิ 2 ถ้วย

10.หางกะทิ 3 ถ้วย

11.มะเขือเปราะหั่นแล้วแช่น้ำเกลือไว้ค่ะ

12.เลือดไก่ 1 ก้อน ต้มในน้ำร้อนแก้คาวแล้วหั่นเป็นชิ้นไว้ค่ะ ไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ

 

วิธีทำ

1. ถ้าใส่เท้าไก่ จะค่อนข้างเปื่อยยาก แนะนำว่าให้เอาไปต้มก่อนซัก 15 นาทีแล้วพักไว้นะคะ

2.นำหัวกะทิสักครึ่งถ้วย ใส่ลงในกระทะ เปิดไฟกลางๆ ผัดจนแตกมันหรือมีน้ำมันลอยขึ้นมาบนผิวหน้า

ใส่พริกแกงลงไปผัด คอยคนระวังไหม้นะคะ ถ้าแห้งเกินไป เติมหัวกะทิที่ลงไปทีละ 1-2 ชต.ค่ะ

ผัดเรื่อยๆจนหอมฉุนขึ้นมาเลยค่ะ

2.พอพริกแกงสุกจนหอมแล้ว ใส่เนื้อไก่และเท้าไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับพริกแกง

ใส่น้ำปลาตามลงไปซักช้อนนึงค่ะ จะช่วยให้พริกแกงหอมขึ้น

3.ผัดจนไก่สุกดี ย้ายของในกระทะลงหม้อค่ะ เติมหางกะทิทั้งหมดตามลงไปในหม้อ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา(อย่าเพิ่งใส่เยอะนะคะระวังเค็มค่ะ พริกแกงแต่ละเจ้ารสไม่เท่ากันค่ะ) ชิมรสตามชอบได้เลยค่ะ

4.พอกะทิเดือดแล้ว ใส่มะเขือเปราะลงไปต้มให้นิ่ม ตามด้วยมะเขือพวง แล้วราดด้วยหัวกะทิที่เหลือค่ะ

5.พอเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพาและพริกที่หั่นไว้ลงไป ปิดแก๊สได้เลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก sissy458 สมาชิกเว็บพันทิป

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *