วิธีทำ “ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม” พร้อมสูตรน้ำจิ้มถั่วจากต้นตำรับ

วิธีทำ “ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม” พร้อมสูตรน้ำจิ้มถั่วจากต้นตำรับ

 

วัตถุดิบปอเปี๊ยะเวียดนามสด

1 หมูสันใน 200 กรัม

2 กุ้ง 200 กรัม

3 เส้นหมี่ลวก 200 กรัม

4 แครอท 1 ลูก

5 แตงกวา 1/2 ลูก

6 ผักกาดแก้ว 300 กรัม

7 ต้นกุยช่าย

8 แผ่นปอเปี๊ยะ

สูตรน้ำจิ้ม

1 กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

2 ฮอยซินซอส 5 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ

4 เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

6 น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

เริ่มต้นนะคะ นำหมูไปต้มให้สุกก่อนคะ ตามต้นตำหรับเขาจะใช้หมูสามชั้นแต่พอดีไม่มีก็เลยใช้หมูสันในแทน

ต้มสุกแล้วก็ให้นำมาสไลด์ให้บางเลยคะ แล้วพักไว้

จากนั้นก็นำกุ้งไปต้มในน้ำซุปเดิมคะ แล้วนำมาหั่นตามยาว และนำเส้นกระเพาะดำๆของกุ้งออกไปคะ แล้วพักไว้เหมือนเดิม

จากนั้นนำเส้นมาต้มคะ นิ่มต้มเส้นเยอะหน่อยนะคะในรูป พอดีตั้งใจจะผัดเส้นหมี่ด้วย จริงๆใช้ไม่เยอะคะ

สำหรับแครอทนำมาหั่นฝอยคะ

เช่นเดียวกับแตงกวา สำหรับแตงกวาจะนำไส้ออกไปบ้างนะคะ เพื่อไม่ให้น้ำฉ่ำจนเกิดไปคะ

คราวนี้เราจะนำมาห่อกัน ใช้แผ่นปอเปี๊ยะแบบแห้ง และใช้น้ำทาให้แผ่นปอเปี๊ยะนิ่ม

จากนั้นก็จะวางผัก หมู เส้น และกุ้งลงไปตามรูปเลยนะคะ

เสร็จแล้วนิ่มก็จะม้วน โดยม้วนจากด้านล่างขึ้นไปนะคะ ม้วนขึ้นซัก 2-3 ครั้งแล้วพับด้านข้างเข้าไปและ

วางต้นกุยช่ายลงไปจากนั้นก็พันต่อจนสุดปลายปอเปี๊ยะนะคะ

เรียบร้อยได้มาแล้วคะ เตรียมจัดเสริฟกัน

วิธีทำน้ำจิ้ม 

แค่นำกระเทียมมาเจียวให้หอม แล้วใส่ฮอยซินซอส น้ำซุปลงไป และตามด้วยเนยถั่ว น้ำตาลทรายและคนให้เข้ากันคะ

เทใส่ถ้วยแล้วใส่พริกดอง โรยถั่วลิสงคั่วบดลงไป เป็นอันเสร็จจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก Diary Delicious สมาชิกเว็บพันทิป